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塩ウニ　【カテゴリ：不動産マンの生活】

先日のウニがまだあまりそうだったので塩ウニにしてみました。まずスノコに生ウニを取り、20-30分ほど水切りをします。次にウニの上から塩を適量振り掛け、スノコごとラップし冷蔵庫に入れておきます。塩を振ることでまた水が出ますのでころあいを見て水を捨てます。水が切れたら容器に移して冷蔵保存します。２日もすると食べごろです。

味は濃厚で豊か。生ウニよりもいっそう濃くなった味はご飯にも合いますし、おにぎりの具にもなります。生ウニを舐めながらの日本酒も最高です。生ウニよりも塩ウニのほうが好きという人がいるのもうなずけます。

今回は２食分しか作れませんでした。次回は塩ウニ分をもっと残しておこうと思います。